העוגיות האלה הן הדבר הכי טעים שאלוהים המציא. מגיעות בגודל מושלם לצד כוס שתייה חמה

החומרים

 טבלת מידות ומשקלות

קליפת לימון מגוררת מלימון אחד גדול

1/2 כוס (120 מ”ל) מיץ לימון

1/2 כוס (120 מ”ל) שמן קוקוס

1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים

1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין

1 כוס (100 גרם) אבקת שקדים

1 חלמון

לציפוי

1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים

1/2 כוס אבקת סוכר (אפשר לטחון סוכר קנים לאבקה בבלנדר)

טורפים במטרפה מיץ לימון וגרדת לימון עם שמן קוקוס וסוכר קנים במשך כ־5 דקות. מוסיפים קמח כוסמין ואבקת שקדים. מערבבים קלות (יש להימנע מעיבוד יתר) ומוסיפים את חלמון הביצה. מעבדים רק עד לקבלת בצק ומאחדים לכדור.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. שמים סוכר לציפוי בצלחת עמוקה אחת ואבקת סוכר לציפוי בצלחת עמוקה שנייה. יוצרים כדורים בקוטר של 2 ס"מ ומגלגלים כל כדור קודם בסוכר ולאחר מכן באבקת הסוכר. משטחים מעט את הכדורים ומניחים בתבנית האפייה. בסיום מכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה.

מחממים תנור ל־175 מעלות. אופים את העוגיות כ־20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט. מוציאים מהתנור ומפזרים שכבה נוספת של אבקת סוכר. מצננים ומגישים עם כוס תה.