אחת המנות האהובות מהמטבח ההודי עם עלי ריג'לה שהם תחליף נהדר לתרד

תבשיל פלאק פניר הוא המנה האהובה עליי מהמטבח ההודי. ככל שמזג האוויר מתחמם, יותר ויותר קשה למצוא תרד ראוי, שהוא בסיס המנה במקור. עלי ריג'לה, שגדלים בשפע בעונה הזאת, הם תחליף נהדר שמוסיף גוון משלו.

500 גרם ריג'לה ללא גבעולים

1 צרור כוסברה קצוץ

2 כפות שמן קוקוס

200 גרם גבינת חלומי חתוכה לקוביות או טופו לגרסה טבעונית

1 בצל בינוני קצוץ

1 כף זרעי כמון

1 פלפל ירוק חריף קצוץ

2 שיני שום קצוצות

1 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר

1 כפית כורכום

1 כפית זרעי כוסברה

1 כוס יוגורט או קרם קוקוס לגרסה טבעונית

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

מחממים תנור ל־200 מעלות.

טוחנים במעבד מזון ריג'לה וכוסברה למחית גסה. שומרים בצד.

מחממים כף שמן במחבת ומטגנים חלומי או טופו כדקה מכל צד להזהבה קלה. מעבירים לצלחת.

מחממים את יתר שמן הקוקוס במחבת ומטגנים בצל דקה־שתיים, תוך כדי ערבוב, עד שהוא שקוף. מוסיפים זרעי כמון, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים פלפל חריף, שום וג'ינג'ר, מערבבים ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים כורכום וזרעי כוסברה, מערבבים וממשיכים לטגן דקה נוספת. מוסיפים יוגורט או קרם קוקוס, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 3־4 דקות.

מעבירים לקדירה, מוסיפים את מחית הריג'לה וקוביות הגבינה או הטופו ומערבבים היטב. מכסים את הקדירה ואופים כשעתיים.